我が家のお弁当のメイン食材。車麩、大豆たんぱく

食と健康 野菜中心のお弁当

ある日、夫のお昼用に作ったお弁当。
カツ、だし巻きたまご、ひじきの煮物、ほうれん草の海苔チーズ巻き。
それから五分づき米（ごま塩＋じゃこ）、マイボトルにホットの緑茶を入れました。

実はこのカツ、お肉ではありません。
車麩で作ったカツなんです。

私は独身時代、毎日のようにお肉を食べていました。
毎日仕事にお弁当を持って行っていたので、自分のお弁当にも
お肉料理はしょっちゅう入れていました。

しかし我が家では、お肉が登場する機会はあまりありません。
あっても、月に1～2度ぐらいだと思います。

結婚して夫の食生活に合わせるようになってから、
自然とお肉を食べる回数が減りました。
（ソーセージやベーコンなども同様です。
お魚は、週に1度ぐらい。たまごは週に2～3度ぐらい食べています）

お肉をあまり食べないのには、いくつかの理由があります。
ここではすべての理由には触れませんが、ひとつ挙げるとしたら
「お肉を使わなくても、ボリュームのある食事は作れる」
からです。

そんな我が家の食生活に欠かせない食材が、こちら。

左が「大豆たんぱく」。（こちらは「大豆からあげ」という商品名です）
右が「車麩」です。

大豆たんぱくは、大豆の脂肪分を取り除いて作られた
植物たんぱく100％の食品だそうです。
鶏肉のような食感なので、唐揚げはもちろん、煮物や炒め物など
幅広く使えます。

いっぽう車麩は、グルテンで作られています。こちらも植物たんぱく食品です。
（グルテン→小麦粉を水で練ったものに含まれている、たんぱく質のこと）

大豆たんぱくも車麩も、それ自体には味がついていません。
味付けは自由自在です。

大豆たんぱくも車麩も、使い方はかんたん。お湯でもどすだけです。
それぞれの大きさにもよりますが、所要時間は15～30分ぐらいでしょうか。
私は他の作業をしながら、のんびりもどすことが多いです。

↓車麩をもどしているところ。

十分もどったら水気を絞り、あとはお好みの料理に使うだけ。
お肉のようなボリュームおかずに変身してくれます。

私がお弁当用によく作っている、大豆たんぱくのおかずをご紹介します♪

大豆たんぱくの唐揚げ。
下味（すりおろし生姜＋しょうゆ＋酒）をつけ、軽く水気を絞った車麩に
片栗粉をまぶし、少量の油で揚げ焼きにしています。
うちの夫の大好物なので、お弁当箱にどっさり詰め込んでいます(笑)。

下味（しょうゆ＋酒）をつけた大豆たんぱくに片栗粉をまぶして焼き、
野菜の重ね煮＆ピーマンと、ケチャップ炒めにしたもの。
（ケチャップ＋しょうゆ＋酒を各適量混ぜ合わせたものです）
酢豚っぽい味付け（しょうゆ＋酒＋みりん＋すりおろし生姜）でもおいしいです。

肉じゃがのお肉を、大豆たんぱくに替えたものです。

大豆たんぱくは鶏肉のようなかみごたえなので、煮物にもぴったりです。

ただ・・・
大豆たんぱくはとってもおいしいのですが、大豆独特のクセが若干あるので
初めて食べる時は少し戸惑うかもしれません。

私は大豆たんぱくをお湯でもどした際、ボールのお湯を捨てて
水を入れ替えながら数回洗っています。
その後水気を絞り、調理に使います。
こうすることで、大豆たんぱく独特のクセがだいぶ和らぎます。

ちなみに大豆たんぱくの唐揚げのように、生姜をきかせる調理法だと
クセはほとんど気にならず、おいしく食べられると思います。

続いては我が家のお弁当でよく登場する、車麩のおかずです。
冒頭でご紹介したカツの他に、こんなおかずをよく作っています。

車麩の甘辛焼き。

こちらのレシピで作らせていただいています。ありがとうございます♪
車麩のこんがり甘辛焼き by sachieママ
溶きたまごをからめて焼き、仕上げに甘辛いたれをからめます。
しっかり味で冷めてもおいしいので、お弁当にもぴったりです。

車麩の唐揚げ。
作り方は、上記でご紹介した「大豆たんぱくの唐揚げ」と同じです。

私たちは、頑なに肉食を拒否しているわけではありません。
友人と飲みに行ったりした時は、お肉もありがたくおいしくいただきます。

ただ家での食事作りは、今のスタイルがなんとなーく楽で、好きなのです。
たぶん今後もこんな感じで、食事を作っていくんだろうな・・・と思います。

自分たちが食べたいものを、食べたいように作れるしあわせ。
感謝です。

【おしらせ】
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TAGS: お肉を使わない料理・メインおかず・大豆たんぱく・車麩・重ね煮 | 2014年2月13日

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